油田出水是目前油田开发中存在的一个普遍问题，由于油藏的非均质性和复杂的油水关系造成注水沿井间的高渗透层或裂缝突进和指进，降低了注入水的波及系数，造成中、低渗透层动用程度较低或根本未动用。寻找适合的堵剂对提高采收率具有一定的现实意义。质构仪作为一种物性分析仪器，可以用于测定硬度、弹性、断裂强度、拉伸强度和凝胶强度等物性特性。可用于测定油田聚合物凝胶堵剂的凝胶强度。1凝胶的制备将定量的AMPS加入到装有蒸馏水的烧杯中使其*溶解，用氢氧化钠溶液调节体系的PH，在加热及搅拌状态下加入...

春卷，又称春饼，是我国民间的传统食品，皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。传统的手工做法是用面粉加少许水和盐搅拌揉捏形成面团，适量大小的面团在平底锅中摊烙成圆形饼皮，然后将制好的馅心(肉末、豆沙、蔬菜、猪油等)摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷在油锅中炸成金黄色即可。春卷皮的质构是春卷感官品质的重要方面，用质构仪测定春卷皮的质构可以为春卷皮的工艺优化、了解在冷冻、冻藏以及解冻过程中春卷皮的品质变化提供一定的参考。1、硬度测定仪器：UniversalTA研究型质构仪（物性分析仪）探头...

香菇富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、矿物质、维生素以及香菇duo糖等多种活性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、防癌、降低血压等功效。因其*的风味和高营养及药用价值，香菇成为世界的食用菌，占世界食用菌产量的40%左右。香菇和复水干香菇的质构是决定香菇品质的重要方面。通过质构仪测定香菇和复水干香菇的质构可以为香菇的储藏保鲜以及香菇的干制方法提供一定的数据参考。1、剪切测定仪器：UniversalTA质构仪（物性分析仪）探头：P/LKB轻型切刀探头将香菇或复水香菇样品切成长4.0cm×宽1....

黄鳝是我国重要的淡水经济鱼类之一，亦称鳝鱼、长鱼、无鳞公子等，其营养丰富，肉质鲜嫩，兼具很高的食用价值和药用功能，是人们餐席上的一道美味佳肴，备受青睐。近些年，随着人工养殖业的蓬勃发展，饲料单一、环境恶化等原因造成黄鳝肌肉品质不断下降。人工养殖黄鳝的肌肉主要营养成分、嫩度、质构特性等明显不及野生黄鳝。黄鳝肌肉的质构特性是黄鳝品质的重要方面，如何准确、客观地评价黄鳝肌肉的质构成为人们关注的问题。质构仪作为一种质构分析仪器，广泛应用于食品、水产、农业等领域，可对样品的质构指标进行...

红毛丹果实果肉黄白半透明、肉质细嫩脆爽、味清甜、鲜美爽口，是果中佳品。果实质地是评价果实品质的重要指标，监测果实质地主要是凭借感官评价，但仅通过人的视觉、味觉及触觉等感觉进行的评价结果相对不稳定。质构仪全质构仪分析（TPA）是通过模拟人类口腔的咀嚼运动，对样品进行两次压缩的力学过程，测试与微机相连，通过界面输出质地测试结果曲线，从而科研分析样品的相关质地参数，是近年来新兴发展起来的一种仪器测试方法。1仪器测定仪器：UniversalTA质构仪（物性分析仪）探头：P/50柱形探...

肌原纤维蛋白是组成肌肉中肌原纤维的蛋白质，主要包括原肌球蛋白、肌球蛋白、肌原蛋白、肌动球蛋白等几类。肌原纤维蛋白占猪肉中总蛋白含量的50%～55%，占鱼肉中总蛋白含量的55%～60%。肌原纤维蛋白不仅与肌肉收缩有关，还与弹性、持水性和粘附性等质构特性有着密不可分的关系。肌原纤维蛋白可以经过热诱导形成凝胶，这在肉制品的加工过程中对其终的结构特性起重要作用。质构仪作为一种质构分析仪器，广泛应用于食品的质构分析与物性测定，可以用于测定肌原纤维蛋白凝胶的质构特性。1、仪器测定仪器：U...

随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，蛋糕等西方饮食文化逐渐在中国普及。生产企业如何准确、科学的评价蛋糕的品质特征尤为重要。感官评价作为一种的评价方法是目前通用的方法，但易受人为因素的影响，结果的可靠性差，仪器评价方法避免以上缺点，能全面客观的评价面制品的品质特征。质构仪作为一种感官分析仪器，广泛应用于食品、农业等领域样品的质构分析与物性测试，具有客观、质构特性数据化、重现性好等特点。1、仪器测定仪器：UniversalTA质构仪（物性分析仪）探头：P/75压盘探头面包放于...

质构仪探头作为质构仪测试样品的*配件，没有质构仪探头，质构仪就无法检测出样品的硬度、弹性、粘性、回复性、咀嚼性、拉伸强度、断裂强度和凝胶强度等物性指标。然后质构仪探头有柱形探头、针型探头、球形探头、锥形探头、剪切装置、轻型切刀、拉伸探头等400多套，那么在测试样品的过程中，如何选择质构仪探头呢？（1）根据不同的应用领域和不同的样品来选择质构仪探头应用质构仪的领域不同，样品不同，需要的探头可能是不一样的。比如测试果蔬样品，可以选择针型探头来测试果蔬表皮的脆度和表皮强度，而在其他...