2019年9月，《中国调味品》期刊在线发表了南昌大学题为“ＴＰＡ测试条件对豆腐质构测试结果的影响”的文章，在文章中，研究人员使用上海腾拔UniversalTA质构仪测定豆腐的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。摘要：豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的硬度、咀嚼性、胶着性和回复性高于垂直方向...

2019年10月16日，水产领域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的UniversalTA研究型国产质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度...

小龙虾（Procambarusclarkii），又称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，形态似虾且甲壳坚硬，通常呈暗红色，主要生长于池塘或稻田区域，因口味鲜美而成为人们喜爱的佳肴之一。小龙虾的质地是小龙虾非常重要的品质指标，通过质构仪测定小龙虾质地可以反映小龙虾品质的好坏。1样品处理将不同地区的小龙虾经过沸水热烫5min后冷却，剥壳取尾部肌肉，取用尾部第3节肌肉2质地测定仪器：UniversalTA研究型国产质构仪（物性分析仪）探头：P/36R柱形探头将小龙虾尾部肌肉放于柱形探头...

2019年6月24日，食品期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在线发表了天津工业大学材料科学与工程学院研究团队题为“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的UniversalTA研究型质构仪用于测定鱼皮明...

柿子作为一种重要的传统水果，不仅含有多种糖类及矿物质（如碘、钙、磷、铁、锌等），还含有类胡萝卜素、膳食纤维、VC等活性成分，其中，黄酮、单宁、酚酸类物质含量丰富。柿子的硬度是柿子重要的品质指标，通过质构仪来测定柿子的硬度，以期为柿子的加工利用提供理论依据。1、硬度测定仪器：UniversalTA研究型质构仪（物性分析仪）探头：P/5柱形探头将柿子去皮（厚度约为2mm）后，采用5mm柱形探头进行测定，在每个柿子的赤道位置上随机测定3个点。测试条件设置如下测试模式：穿刺测试前速度...

2019年8月16日，食品期刊《FoodChemistry》（一区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究论文。在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的UniversalTA研究型国产质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性。附全文下载链接：Quantitativephosphoproteomica...

发泥是一种头发的定型用品，就像发蜡一样。能够固定发型、使头发亮丽有光泽，就是一种改良的发胶。特点是不油腻，容易清洗不容易招灰，塑型效果持久。发泥材料的使用通常都和产品的稠度密切相关，而产品稠度如何与发泥的品质又密切相关。发泥产品的稠度就可以通过质构仪的反挤压装置进行评估。1、稠度测定仪器：UniversalTA质构仪（物性分析仪）探头：P/0.5柱形探头将发胶样品装入一个标准尺寸的反挤压容器，样品的量为容器的75%。挤压圆盘固定在样品上方的正中心。测试条件设置如下：测试模式：...