2020年，国内期刊《水产学报》在线发表了华南理工大学土木与交通学院、中国水产科学研究院珠江水产研究所等研究人员题为"室内循环养殖系统中曝气流量对尼罗罗非鱼生长的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司的UniversalTA国产质构仪测定罗非鱼肉的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等质构指标。摘要：曝气流量是曝气推流循环养殖系统的重要控制性因素，为综合研究不同曝气流量对鱼类生长和鱼肉品质的影响，参照野外养殖基地，利用自行设计的室内循环流水养殖模型，在0、30...

2019年10月，国内期刊《化学工程》在线发表了地下水文与生态效应教育部重点实验室、中国科学院藏药研究重点实验室研究人员题为"羧基化酵母－海藻酸钠复合微球制备及吸附性能"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器公司的UniversalTA质构仪测定羧基化酵母-海藻酸钠复合微球的硬度。摘要:吸附容量小、机械性能差ji大地限制了常规海藻酸钠微球的规模化应用。添加改性剂是改善上述缺陷的有效方法。据此，文中利用酵母为增强剂、为改性剂制备了一种新型的具有良好机械性能和高吸附容量的...

明胶软糖是一种主要利用白砂糖和明胶等原料制备而成的软糖,其主要特征是有很好的弹性和咀嚼感。良好的组织感是评价明胶软糖质量好坏的重要指标之一。目前,对明胶软糖组织感的研究仅限于感官评价,即利用感官品尝对食品进行评判分析,除外观特征外,评价项目是以口感为实质性评价内容。口感评价易受评价员的嗜好、品味等不稳定因素的影响,从而较难做出准确评价,导致主观评价的人为误差较大,试验结果的可靠性、可比性差。而质构仪作为一种物性分析仪器，具有客观、重复性好、感官指标量化等特点，非常适合用于明胶...

2020年4月3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在线发表了汕头大学研究团队题为“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究论文。在该研究论文中，研究...

新梢持嫩性是茶树新品种选育的重要考察性状之一，是芽叶保持嫩度的能力，但到目前为止尚无科学的方法判断，给选种、育种工作造成困难。《中国茶叶大辞典》中对新梢“持嫩性”(shoottenderness-keepingability)解释为：新梢顶芽下第三叶纤维化的定性描述，是茶树在一段时间内保持住嫩度的性能。因此要建立评价新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的测定方法，为茶叶科学研究提供理论依据与技术支持。1、剪切力法测定仪器：UniversalTA研究型质构仪（或RapidT...

1样品准备在田间不同的水稻种植位置选取大小不同的5簇水稻，去除包被在茎秆外表的叶鞘；水稻叶片基于水稻主茎秆生长于各个方向上。水稻叶片按照从下到上的顺序，分别为第yi叶、第二叶、第三叶和第四叶。因此，截取水稻的每节茎秆，从下到上，依次编号为IN1、IN2、IN3、IN4。将每节茎秆的长度截取为9.5cm。2仪器测定仪器：UniversalTA研究型质构仪（或RapidTA+专业型国产质构仪）探头：P/3PB三点弯曲装置将准备好的茎秆放于三点弯曲装置上，测试条件设置如下测试模式：...

测定钵苗的力学特性参数对于开展钵苗力学特性研究对了解钵苗抵抗外力损伤的能力、合理选择品种和设计移栽机构具有重要意义。1钵苗的剪切测试仪器：UniversalTA质构仪探头：剪切装置１：刀具，２:试样，３:定位块将棉花幼苗试样放在质构仪剪切实验平台的V型夹具上，试验以匀速加载，在1.5min内使试样破坏，记录下破坏载荷。测试条件设置如下测试模式：剪切测试测试前速度：0.5mm/s测试速度：0.5mm/s测试后速度：3mm/s触发力：8g目标模式：距离（根据样品的直径来进行设定）...

近年来，一种新型奶茶配料-“爆浆”珍珠（亦称爆爆珠）受到了广大消费者的青睐。“爆浆”珍珠是一种具有核壳结构的球形胶囊，其外壳为具有一定咀嚼性。的水凝胶，内核为具有流动性的风味芯液。与传统珍珠奶茶中的“珍珠”不同，“爆浆”珍珠一方面兼备了传统“珍珠”所具有的咀嚼性和口感，另一方面又因“爆浆”丰富了“珍珠”风味及层次感，是一种具有发展前景的新型食品。1、爆浆珍珠的制备“爆浆”珍珠包括珍珠凝胶外壳和风味芯液两部分，其制作过程包括四个主要步骤，制作过程均在常温下进行。（1）含钙芯液的...